Pepsin

Pepsin je proteáza, která selektivně štěpí proteiny na C-konci fenylalaninu, leucinu, tyrosinu a tryptofanu. Díky svému optimu v kyselém prostředí je ideální pro použití v analýze proteinů, například pomocí hmotnostní spektrometrie, samostatně nebo v kombinaci s dalšími proteázami. Pepsin představuje klíčový nástroj pro aplikace, kde jiné enzymy s neutrálním nebo alkalickým pH nejsou vhodné.